經過2022年的高速發展，預制菜已經逐漸進入正軌，產品、品類等都有了一定的基礎。自身的硬實力已經基本處于完善的階段，在這樣的狀況下，競爭的加劇也將進一步帶動市場的拓展，將預制菜帶向更多消費者。也正是因此，2023年被認為是預制菜高速發展的一年。

　　那么，在新的一年里，預制菜的增長點會在哪里呢？

　　電商、直播依然是基本盤

　　雖然一直在說預制菜需要向線下發展，線下才是未來的根本。但是，在2023年，電商平臺、直播等模式依然是預制菜的基本盤，也是最重要的增長點，這樣的狀況甚至可能在未來幾年持續下去。

　　現階段的預制菜企業大多數仍處于前期資本積累的階段，本身的實力有限，產品也沒有得到驗證。在這樣的狀況下，線上市場就是最好的驗證以及發展渠道。即使是砸錢的時代已經過去，但是，線上平臺搭建的成本依然相對較低。

　　并且京東等平臺也在不斷搭建預制菜相關發展的平臺，帶動預制菜的發展。在一定程度上，為預制菜企業提供更多的曝光機會，讓產品能夠進入消費者的視線。在年前，就傳出預制菜成為京東戰略扶持品類的消息，在春節市場對預制菜的大量投入，更是驗證了這個消息。

　　依托于電商平臺，除了解決產品的宣傳、曝光問題之外，在一定程度上也能解決預制菜的運輸問題。以京東來說，目前京東在全國有著38個轉運節點，有著近40+萬㎡冷藏倉儲，配置有專業的包裝人員、設備還有包材和技術。

　　平臺以及物流的雙重保障能夠在一定程度上為預制菜企業解決了更多的發展問題。在這樣的狀況下，預制菜線上市場銷量的增長將會持續。并且，2022年只是開始，經過一年的探索，模式會逐漸趨于完善，增速或許將有進一步的提升。

　　現階段電商、直播仍然是預制菜行業發展的重要渠道，并且遠沒有達到極致，仍然需要進一步的挖掘。當然，隨著產品越來越多，想要獲得消費者就需要更多的投入或更有吸引力的內容。增長是必然，但是競爭也在變得越來越激烈。

　　線下渠道是新的開拓點

　　相對于線上渠道的發展，線下渠道有著更廣闊的空間。

　　首先，預制菜消費是相對即時性的產品。相對于線上依靠各種優惠來吸引消費者，線下市場隨時可見的場景化，更能刺激消費者的購買。同時，對大多數消費者來說，每天吃什么都是沒有既定答案的，唯有看到了，才會有購買的欲望。“早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”對現在的消費者來說是很難做出決定的。即時性、隨機性的消費，在線下市場才能更好的發揮產品的特性。

　　其次，相對于線上市場，線下渠道的建設更能幫助企業建立屬于自己的壁壘。渠道的開拓，市場的開拓都是推動銷量的關鍵。線下渠道作為預制菜未來發展的核心，提前布局，占據渠道，就是占據市場和消費者，打造屬于自己產品的護城河。

　　線下渠道是預制菜行業相對空白的渠道，隨著預制菜的認知逐漸深入消費者，需求會逐漸釋放。在這個過程中，預制菜只有進入消費者身邊的市場，才能有更好的發展。而作為一個新的開拓點，線下帶來的增長是可以預見的。我們也看到了沃爾瑪、永輝等商超都在紛紛入局預制菜行業，開啟預制菜線下市場的開拓。

　　品質產品帶動新增長

　　與渠道上帶來的增長相比，預制菜品質的提升同樣會是2023年銷量增長的關鍵。相對于2022年的基礎薄弱，2023年預制菜已經逐漸走上正軌。產品、品類已經逐漸區域成熟，現有品牌的品質也在穩步提升。并且，隨著產業的完善，預制菜的門檻降低，產品品質以及數量將會有進一步的提升。

　　當然，這些提升僅僅是部分原因。特色餐廳以及餐飲品牌的加注，也勢必會影響消費者對預制菜的選擇。年前，沃爾瑪與南北特色餐館合作的產品，就是其中之一。

　　并且，產業完善之下，餐飲品牌進駐預制菜的門檻也在降低，口味的還原將會進一步提高。在這樣的狀況，預制菜產品從口味、品質、多樣化、特色化等都將得到進一步的提升。

　　而品質的提升將進一步吸引更多消費者，帶來新的增長。同時，品質上的差距也將讓預制菜行業的分層更加嚴重。

　　預制菜從產業到市場都在逐漸變得更加完善，消費者對行業、產品的認知也在逐漸深入，接受度越來越高，對產品的需求也在進一步的釋放。這些都是構成預制菜快速增長的核心，而如何在這樣的市場下讓企業能夠快速成長，就需要每一個從業者從品質、渠道等各個方面去深入的挖掘，帶給消費者更優質的產品、更便利的生活。