近日，在寧波召開的2013中國食品論壇上，各方面專家對冷鏈運輸與食品安全話題，作了次“頭腦風暴”。

　　中國農業大學食品科學與營養學工程學院教授姜微波說，確保生鮮食品安全的問題，舉國關注。因為食品在運輸、貯藏、銷售過程中，易發生微生物及其毒素的危害問題，主要有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、黃曲霉毒素，尤其在夏天這些病菌更為活躍。只有冷鏈運輸，才能最大程度防止流通過程中微生物繁殖生長的危害問題。但就目前來說，我國食品冷鏈的第三方物流發展仍較為滯后，冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右。另外，服務網絡和信息系統不夠健全，大大影響了冷凍冷藏食品的在途質量、準確性和及時性，這些必須引起高度關注，尤其是對網購的生鮮食品。冷鏈運輸食物類型不同，要求的溫度也不同。

　　生鮮食品網購要做大、走得更遠，確保食品安全，面臨著冷鏈技術和設施的升級。易觀國際副總裁葛惟穎說，目前，從生鮮食品的網購消費市場來看，具有很大的潛力，國內一些專做電商物流“大鱷”已著手搞遠距離的冷物流鏈，寧波的一些生鮮食品網購企業，可與他們密切接觸。

　　一些專家還特別強調，物聯網與大數據技術的運用，對冷鏈運輸的發展也十分有益，如食品冷鏈物流過程中的安全管理非常重要。可通過物流管理軟件，為食品的全程供應鏈建立翔實的信息檔案，以確保食品物流的安全運行。